K našim zákazníkům chceme být vždy naprosto transparentní a tak věříme, že následující řádky v našem dobrém úmyslu pochopíte a podpoříte nás.
Rozhodli jsme se pro zásadní krok. Počínaje ročníkem 2020 budeme uvádět všechna naše tichá vína začátkem října, konkrétně vždy k prvnímu říjnovému dni následujícího roku, čili letos k 1.10. 2021. Ptáte se proč? Je to ve finále jednoduché, rozhodli jsme pro to, přinést vám tak vyšší kvalitu, což je pro nás naprosto zásadní.
Tento krok již zvažujeme nějakou dobu, ale až ročník 2020 definitivně rozhodl. Počasí kvalitě hroznů moc nepřálo. Přesto se nám povedlo zpracovat hrozny, ze kterých vznikají vína s velkým potenciálem, ale aby byla dostatečně připravena, potřebují ten správný čas. Protože pro vás chceme vždy vytvořit ta nejlepší vína, povolali jsme při jejich následném školení na pomoc kvasinky. V současné době jsou tedy všechna mladá vína míchána na jemných kvasničných kalech. Využití tohoto postupu vinifikace má řadu pozitivních vlivů na víno a zároveň je to přírodní postup bez nutnosti používat nějaké přísady.
Doba potřebná pro výše uvedený technologický postup oddaluje uvedení vína na trh a nutí naše zákazníky k trpělivosti a čekání, což nás sice mrzí, ale na druhou stranu, odměnou vám za to bude vyšší kvalita výsledného vína problematického ročníku 2020. Pokud vás zajímá náš záměr více do hloubky, zejména pak technologický postup, přikládáme ještě odkaz na náš web, kde se dozvíte více.
Děkujeme za pozornost, pochopení a přejeme vám příjemný zbytek večera, nejlépe se sklenkou vašeho oblíbeného vína z B/V vinařství.
Více zde v odkaze 
